Vins Valpolicella Ripasso Albino Armani - Ripasso Classico Superiore

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore d’Albino Armani se distingue par sa robe rubis profonde et son style caractéristique des vins de la Vénétie. Elaboré selon la méthode traditionnelle "Ripasso", ce vin rouge sec bénéficie d’une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, ce qui lui confère une structure généreuse, des arômes confiturés et une agréable complexité, tout en conservant la fraîcheur propre au Valpolicella. Les cépages employés dans ce type de vin sont généralement locaux, tels que la Corvina, la Rondinella et parfois la Molinara, mais l’assemblage précis n’est pas toujours précisé, surtout pour les cuvées non millésimées. Le "Classico Superiore" indique une origine parmi les terroirs historiques du Valpolicella et un élevage soigné, apportant rondeur et élégance.

La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, profite d’un climat doux grâce à la proximité du lac de Garde et à la protection des Préalpes. Les sols de la zone Classico, composés de calcaires, d’argiles et de galets, favorisent la maturation lente des raisins, apportant finesse et équilibre aux vins. Le Valpolicella est une terre viticole ancienne, connue dès l’Antiquité, et sa diversité géologique permet une riche palette de styles, du plus léger au plus corsé, dont le Ripasso est un fleuron moderne qui marie tradition et innovation.

Par son intensité et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de cerise confite, un Ripasso accompagne merveilleusement des plats italiens consistants comme l’osso buco, les pâtes à la sauce ragù ou un risotto à la saucisse. Il s’accorde aussi aux fromages affinés tels que le Monte Veronese, ainsi qu’aux viandes rouges grillées ou braisées. Pour révéler toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin après l’avoir aéré, à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe peut d’ailleurs être bénéfique pour en révéler toute la complexité.