Le Valpolicella Ripasso Bolla 2022 est un vin rouge italien élaboré dans la région de la Vénétie. Ce vin appartient à la catégorie des "Ripasso", une méthode traditionnelle consistant à faire repasser un vin rouge jeune sur les marcs issus de l’élaboration de l’Amarone. Cette technique lui confère plus de structure, de profondeur et une richesse aromatique typique. La cuvée Ripasso, selon la tradition régionale, mettrait en œuvre un assemblage de cépages classiques locaux tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, même si la composition exacte peut varier selon le producteur et le millésime. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une belle fraîcheur sur le fruit et une structure bien équilibrée, avec une pointe de chaleur qui souligne le caractère du vin.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du lac de Garde et des couloirs alpins. Le terroir de la Valpolicella, composé de sols calcaires et argileux, favorise des vins élégants, fruités et dotés d’une belle acidité, qualité particulièrement appréciée dans les Ripasso. Cette région viticole historique est reconnue pour ses méthodes traditionnelles et ses cuvées d’exception, oscillant entre finesse et générosité.
Ce style de vin, ample et aux arômes complexes marqués de cerise noire, prune, épices douces et parfois une pointe de cacao ou de tabac, s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. On peut l’imaginer sublimant un osso buco, des lasagnes à la viande, un agneau rôti aux herbes, ou même des fromages affinés comme le Taleggio. Les spécialités vénitiennes, telles que le risotto à la saucisse ou le canard confit, seront également mises en valeur par sa structure et sa profondeur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Valpolicella Ripasso Bolla 2022 à une température de 16 à 18°C, après avoir éventuellement aéré le vin une petite demi-heure pour qu’il dévoile toute sa complexité. Ce vin peut se savourer dès à présent sur le fruit ou être conservé quelques années pour permettre une évolution plus subtile de ses arômes.
