Vins Veneto Cantine di Ora - Amicone - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Amicone 2016 de la Cantine di Ora, est un rouge sec de la célèbre région de Vénétie, en Italie, sous l’appellation Veneto DOC. Ce vin d’assemblage s’inspire souvent de la tradition de l’Amarone, utilisant principalement les cépages indigènes comme la Corvina, la Rondinella et parfois une touche de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, selon les pratiques de la maison. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins. Il n'est pas rare que la vinification emprunte la technique du "ripasso" ou du passerillage, où une partie des raisins est légèrement séchée avant pressurage, offrant ainsi au vin une concentration particulière, une bouche ample, riche en arômes de fruits confiturés, de cerises noires, de prunes, soutenus par des notes d’épices douces et une belle rondeur en bouche.

La Vénétie possède une histoire viticole ancienne, ponctuée de terroirs particulièrement propices à la vigne. Les sols sont variés : alluvionnaires près de la plaine du Pô, volcaniques sur les collines proches de Soave, et caillouteux autour du lac de Garde. Le climat est tempéré, avec des influences méditerranéennes, profitant aussi bien de la protection des Alpes au nord que de la proximité de l’Adriatique. Cette diversité permet la production de vins rouges denses et charnus, tout en conservant une certaine fraîcheur, typique des rouges vénitiens.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rôties ou mijotées, comme un jarret de veau au vin rouge, un agneau rôti ou des côtelettes de porc grillées. Les plats traditionnels italiens tels que l’osso buco alla veneta, la polenta à la saucisse ou encore des lasagnes généreuses feront également ressortir le caractère gourmand et fruité du vin. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez le d’un assortiment de fromages affinés vénitiens.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Amicone entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Ce vin, à son apogée, saura révéler tout son potentiel aromatique et sa texture veloutée.