Ce vin rouge sec élaboré par la maison Tommasi en Vénétie reflète tout le savoir-faire traditionnel de cette région emblématique du nord-est de l’Italie. Même s’il est non millésimé, on peut s’attendre à un assemblage classique des cépages autochtones de la Vénétie, tels que la Corvina, la Rondinella et peut-être une touche de Molinara. Ces cépages, typiques de l’élaboration des célèbres vins rouges vénitiens, offrent souvent une robe rubis profonde, un nez expressif sur les fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, et des notes légèrement épicées. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage généralement en cuves inox ou en grands foudres pour préserver la pureté aromatique et la souplesse du vin.
La Vénétie est une région viticole historique, bénéficiant d’un climat relativement tempéré influencé par la mer Adriatique et les Alpes, qui offrent une protection naturelle contre les intempéries. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graviers et alluvions, ce qui permet d’exprimer la diversité des cépages locaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Vénétie est aujourd’hui réputée pour ses grands vins rouges et le raffinement de ses méthodes de production.
Pour profiter au mieux de ce vin rouge sec, je recommande des accords avec des spécialités italiennes telles qu’un risotto aux champignons, une polenta crémeuse accompagnée de viandes mijotées, ou encore des lasagnes à la bolognaise. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Grana Padano, apportant structure et longueur en bouche.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’en sublimer les arômes.
