La cuvée Amicone 2017 du domaine Cantine di Ora est un vin rouge sec originaire de Vénétie, en Italie. Ce vin, bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, s’inspire généralement des grands classiques vénitiens, souvent réalisés à partir de raisins tels que la Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara, qui sont aussi traditionnels dans la production de l’Amarone ou du Valpolicella. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat clémente, permettant une maturité optimale du raisin. Les vinifications de ce type de cuvée mettent fréquemment à l’honneur des techniques comme celle de l’appassimento, où les raisins sont partiellement séchés pour concentrer les arômes, donner profondeur et rondeur, et conférer au vin une belle intensité tout en préservant la fraîcheur.
La Vénétie est l’un des plus vastes terroirs viticoles d’Italie, réputée pour la diversité de ses vins, du Prosecco aux rouges corsés de Valpolicella. Ce territoire, influencé par la douceur du lac de Garde et la fraîcheur des montagnes, offre une grande variété de sols—des moraines riches du bassin du fleuve Pô aux terrains volcaniques plus au nord. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et la région a su moderniser ses savoir-faire sans jamais renier la tradition, offrant des vins structurés, élégants et souvent dotés d’une signature fruitée très expressive.
Ce vin rouge sec accompagnement idéal des mets riches et savoureux. Pour profiter pleinement de sa générosité et de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de cacao, mariez-le avec une belle pièce de viande grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés à la tomate et herbes méditerranéennes. Côté accords régionaux, l’osso buco à la milanaise ou une polenta crémeuse viennent sublimer sa texture veloutée. Fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano, seront également des compagnons de choix.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une courte aération en carafe lui permettra de s’ouvrir et d’épanouir ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à conserver encore quelques années cette bouteille en cave, si vous appréciez les arômes tertiaires et une structure plus fondue.
