Vins Non spécifié Vivaldi - Amarone Della Valpolicella - 2020

Avis Viniou

Le Vivaldi Amarone della Valpolicella 2020 est une cuvée rouge d’exception, issue principalement des cépages traditionnels de la région de la Vénétie : Corvina, Rondinella et Molinara. Ce vin, millésimé 2020, témoigne du savoir-faire ancestral des vignerons italiens. Sa vinification suit la méthode caractéristique de l’Amarone : les grappes sont mises à sécher quelques mois après la récolte, ce qui concentre les arômes et les sucres, donnant au vin richesse, structure et complexité. On retrouve généralement dans l’Amarone une belle intensité aromatique de fruits noirs mûrs, de cerise confite, des notes épicées, de cacao et parfois de tabac ou de cuir, portées par une puissance et une rondeur remarquables en bouche.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité des Alpes et du lac de Garde, qui apporte la fraîcheur nécessaire à une maturation lente et complète du raisin. Les sols, constitués de calcaires, d’argiles et de graves, apportent complexité et minéralité aux vins. La région est riche d’une longue tradition viticole, avec la Valpolicella comme terroir emblématique pour l’Amarone, où la méthode du passerillage sur claies trouve ses origines. Ce savoir-faire unique donne naissance à des vins puissants, élégants et particulièrement aptes à la garde.

Un Amarone della Valpolicella tel que ce Vivaldi 2020 se marie idéalement avec des mets riches et raffinés. Il accompagnera à merveille un risotto aux cèpes, un osso buco à la milanaise, ou encore un gibier en sauce. Sur le fromage, optez pour des pâtes persillées comme un gorgonzola affiné. Les plats traditionnels de la région, comme la pastissada de caval (ragoût de cheval) ou simplement une belle viande rouge grillée, le sublimeront également.

Pour profiter pleinement de ses arômes puissants et de sa texture veloutée, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.