Vins Non spécifié Vivaldi - Amarone Della Valpolicella - 2019

Avis Viniou

Le Vivaldi Amarone della Valpolicella 2019 est une cuvée emblématique du style vénitien, élaborée selon le cahier des charges traditionnel de l'appellation. Composé principalement des cépages indigènes tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce vin rouge exprime toute la générosité du terroir de la Valpolicella. Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis passerillés, c’est-à-dire séchés sur claies pendant plusieurs semaines avant vinification, afin de concentrer arômes, tanins et sucres naturels. Ce procédé confère à l’Amarone une richesse et une profondeur incomparables. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré, favorise une belle maturité des baies tout en préservant fraîcheur et élégance.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est reconnue pour la diversité de ses paysages viticoles. Le climat y est tempéré, bercé par l’influence de l’Adriatique et protégé par les montagnes au nord, garantissant des maturités optimales. Les sols mêlent argile, calcaire et graviers, assurant un drainage idéal au vignoble et participant à la typicité des vins. La Valpolicella, avec ses collines douces et son histoire viticole millénaire, est le berceau de l’Amarone, grand vin né d’une tradition ancestrale de séchage des raisins.

L’Amarone della Valpolicella, tel que le Vivaldi 2019, appelle des accords généreux et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un ossobuco alla milanese, un risotto aux cèpes ou un plat de gibier en sauce. Les fromages affinés de la région, comme le Monte Veronese, offrent également un très bel équilibre avec la structure puissante et la douceur du vin. Pour une touche gourmande, tentez-le également avec du chocolat noir à forte teneur en cacao.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler tout son bouquet. Ce vin se distingue par sa longueur en bouche, ses notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de cacao, promettant un grand moment de dégustation.