Vins Non spécifié Domini Veneti - Valpolicella Ripasso Classico Superiore - 2019

Avis Viniou

Le Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 est un vin rouge italien élégant issu principalement des cépages autochtones de la région de la Vénétie, comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara, typiques du Valpolicella. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui apporte à ce vin une belle concentration et un équilibre remarquable. La cuvée “Ripasso” se distingue par sa technique de vinification singulière : après la première fermentation, le vin est mis en contact avec les marcs du célèbre Amarone, ce qui enrichit sa structure, lui confère une texture plus dense, davantage de complexité aromatique et un degré d’alcool supérieur. Le résultat est un vin ample, aux arômes de cerise noire, de prune, de tabac doux et d’épices, avec une bouche soutenue par une agréable fraîcheur et des tanins veloutés.

La Vénétie est l’une des régions viticoles phares du nord-est de l’Italie. Son climat est tempéré par l’influence du lac de Garde à l’ouest, qui adoucit les hivers, et par des collines calcaires idéales pour la culture de la vigne. Les sols variés, riches en argile et en calcaire, conviennent parfaitement aux cépages locaux et favorisent la gestation de vins expressifs et harmonieux. Le Valpolicella, dont la réputation remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui mondialement reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification, notamment le Ripasso et l’Amarone.

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore accompagnera parfaitement des plats robustes tels qu’un osso buco alla milanese, une polenta aux champignons sauvages, un risotto aux saucisses, ou encore une belle pièce de viande rouge grillée. Du côté des fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites ou des fromages à croûte lavée légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Il pourra ainsi révéler toute sa richesse aromatique et sa structure soyeuse, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.