Vins Non spécifié Serafini & Vidotto - Phigaia "After The Red" - 2020

Serafini & Vidotto Phigaia "After The Red" 2020 est un vin rouge sec originaire de la Vénétie, en Italie, issu d’un assemblage, ce que signifie le terme "cuvée". Bien que les cépages spécifiques ne soient pas précisés, ce vin est généralement composé de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, un trio international bien maîtrisé par ce domaine. L'année 2020 a offert des conditions météorologiques équilibrées, avec des vendanges de qualité, ce qui se ressent dans l’expressivité du vin. Au nez, on décèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées, résultat d’une vinification soignée avec probablement un élevage en fûts de chêne apportant rondeur et structure.

La Vénétie, réputée pour ses vins rouges et blancs élégants et accessibles, bénéficie d’un climat plutôt tempéré grâce à l’influence combinée des Alpes au nord qui protègent des vents froids, et l’Adriatique au sud-est qui apporte douceur et humidité. Les sols sont variés : argilo-calcaires, alluvionnaires ou graveleux, favorisant l’expression complexe des cépages internationaux comme autochtones. Cette diversité permet aux producteurs de proposer des vins à forte identité, tout en restant fidèles à la tradition vénitienne de qualité et de gourmandise.

Pour mettre en valeur la richesse et l’équilibre de ce vin, je vous recommande de l’associer avec des plats italiens traditionnels tels qu’un risotto à la saucisse et aux champignons, de la polenta crémeuse aux ragoûts de bœuf, ou tout simplement une belle assiette de tagliatelles à la sauce ragù. Les viandes grillées, le canard laqué ou certains fromages affinés comme l’Asiago ou le Grana Padano seront aussi des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C, sa structure et son fruité seront ainsi parfaitement équilibrés, révélant toute la générosité du terroir vénitien.