Vins Non spécifié Serafini & Vidotto - Phigaia After The Red - 2022

Avis Viniou

La cuvée Phigaia After The Red 2022 du domaine Serafini & Vidotto est un vin rouge sec italien, originaire de la région de Vénétie. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel, cette cuvée possède une signature moderne, exprimant tout le savoir-faire du château Serafini & Vidotto. Généralement, ce vin est issu de cépages bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, travaillés avec soin pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en misant sur la complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud mais équilibré, favorise une belle maturité des raisins et donne au vin une texture soyeuse et une bouche généreuse. La vinification s’effectue en cuves inox, avec une macération traditionnelle permettant d’extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la structure sans masquer le fruité.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région viticole réputée pour sa diversité de sols et de microclimats. Les vignobles profitent d’influences de la mer Adriatique et des montagnes, garantissant des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse des vins rouges. Les sols, mêlant argile, calcaire et graviers, assurent un bon drainage et favorisent la complexité des raisins. Forte d’une riche histoire viticole, la région s’appuie sur des traditions séculaires tout en accueillant avec enthousiasme l’innovation, comme le prouve la démarche de Serafini & Vidotto.

Ce rouge italien s’accorde idéalement avec une cuisine savoureuse. Il accompagnera à merveille un risotto aux champignons ou une polenta crémeuse aux saucisses, plats typiquement vénitiens. Il sublimera également des viandes grillées, un osso buco, un canard rôti ou encore des fromages à pâte dure comme le Grana Padano, qui mettront en valeur sa texture souple et sa palette fruitée.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.