Ce vin rouge issu du millésime 2021, produit en Vénétie sous l'appellation DOC (bien que non spécifiée), est proposé par le domaine Classico. Il s’agit d’un vin sec et certifié biologique, témoignant d’une attention particulière portée à la vigne et à l’environnement. Les rouges vénitiens sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella ou la Molinara, fréquemment utilisés dans les assemblages traditionnels de la région, même si le détail du cépage n’est pas précisé ici. Vinifié selon des méthodes respectueuses de la nature, ce vin développe fraîcheur, pureté du fruit, et structure équilibrée, caractéristiques des crus classiques de la région.
La Vénétie, nichée au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la mer Adriatique et des lacs, ainsi que par la protection offerte par les Alpes au nord. Les sols variés, composés d’alluvions, de calcaires et d’argiles, donnent une belle complexité aromatique et favorisent l’expression authentique des cépages. Cette région, connue pour ses vins rouges élégants et accessibles, possède un riche héritage lié à des appellations phares telles que Valpolicella ou Bardolino, où l’on recherche l’équilibre entre vivacité, fruité et finesse tannique.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine italienne traditionnelle. Vous pouvez l’accorder avec une polenta aux champignons, un risotto aux saucisses ou encore des lasagnes alla bolognese. Les viandes blanches rôties, l’osso buco et les fromages à pâte demi-dure, comme le Monte Veronese ou l’Asiago, sont également des choix judicieux pour mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin. Pour une option végétarienne, privilégiez une caponata ou une ratatouille méditerranéenne.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique et la finesse du terroir vénitien.
