Avis Viniou
Le Palazzo della Torre 2022 du domaine Allegrini est une cuvée emblématique de la Vénétie, issue d’un assemblage typique alliant principalement les cépages corvina, rondinella et sangiovese. Ce rouge sec, à la robe profonde et intense, est le fruit d’une vinification singulière inspirée de la méthode ripasso?: une partie des raisins est vendangée puis séchée plusieurs mois avant d’être assemblée au vin issu des raisins frais, conférant à l’ensemble une agréable richesse aromatique et une texture veloutée. Le millésime 2022 révèle un vin aux notes de cerises noires, de prune mûre, de violette et d’épices douces, soutenu par une fraîcheur caractéristique des beaux rouges vénitiens.
Située au nord-est de l’Italie, la Vénétie profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde et des brises venant des Alpes. Ce climat favorise une maturité régulière des raisins, tout en gardant une belle acidité. Les sols variés, souvent d’origine volcanique ou argileuse, apportent complexité et minéralité aux vins. La région possède une histoire viticole ancestrale, mêlant innovation et tradition, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale notamment grâce à ses rouges élégants et équilibrés.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. On le recommande sur des tagliatelles à la sauce ragù, un osso buco alla milanese ou encore une polenta agrémentée de champignons et de fromage affiné. Il saura également mettre en valeur des tajines de viande, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Grana Padano ou le Pecorino.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir le Palazzo della Torre 2022 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou réalisez une légère aération en carafe, afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et la rondeur de ce rouge italien de caractère.
