Le Dal Forno Romano Cuvée Monte Lodoletta 2008 est un vin rouge emblématique issu de l’un des domaines les plus respectés de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara (très souvent utilisés dans cette région), ce vin doit sa renommée à une vinification exigeante et minutieuse. Pour ce millésime 2008, les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis séchés selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, provoquant une concentration naturelle des arômes et des sucres. S’ensuit un élevage patient en fûts de chêne, conférant au vin une structure impressionnante, une profondeur aromatique et une longévité exceptionnelle.
La Vénétie est une région viticole d’une grande richesse, caractérisée par un climat tempéré, favorisé par la proximité des Alpes et la douceur des brises venant de l’Adriatique. Les vignobles de la zone bénéficient de sols argileux et calcaires, qui nourrissent les vignes et contribuent à la finesse des tanins dans les vins. Historiquement, la Vénétie est le berceau de prestigieuses appellations – dont la Valpolicella – et a été un espace d’innovation dans les techniques de séchage et de vieillissement du raisin, dont Dal Forno Romano est un des plus brillants représentants.
Ce vin d’une belle puissance et d’une élégance rare s’accordera à merveille avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement un risotto aux cèpes, une viande maturée grillée, ou encore une daube de boeuf mijotée longuement. Pour une touche de tradition régionale, essayez-le avec une polenta crémeuse ou un plat de pasta à la sauce ragù. En fin de repas, il pourra aussi sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier les variétés à pâte dure comme le Grana Padano ou le Monte Veronese.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Monte Lodoletta 2008, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 17 et 18°C. Ce vin, exceptionnel de concentration, mérite d’être savouré lentement afin d’en apprécier pleinement toutes les nuances.
