Avis Viniou
La cuvée Le Origini 2012 du domaine Bolla est un vin rouge sec typique de la Vénétie, élaboré selon une tradition régionale fortement ancrée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que l’on retrouve ici les cépages emblématiques de la Vénétie tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, fréquemment utilisés pour les vins rouges de la région, notamment les DOC. Le millésime 2012, on le sait, a bénéficié d’un climat équilibré, alliant maturité optimale et bonne acidité des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles mises en œuvre par la maison Bolla visent à préserver la typicité variétale et à offrir une structure soyeuse et des arômes intenses, allant des fruits rouges mûrs aux notes légèrement épicées ou balsamiques, qui s’affinent avec l’âge.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, tant pour sa diversité que pour la richesse de son patrimoine. Son climat tempéré, atténué par la proximité du lac de Garde et des Alpes, assure une belle amplitude thermique favorisant la concentration aromatique. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou basaltiques, apportent complexité et élégance aux vins rouges. Historiquement, la région jouit d’une grande notoriété grâce à ses appellations phares et à ses domaines réputés, tels que Bolla, qui perpétuent un savoir-faire ayant traversé les siècles.
Ce vin rouge vénitien s’harmonise particulièrement avec les plats italiens traditionnels. Il sera le compagnon parfait de viandes grillées, d’osso buco à la milanaise ou même de risottos riches en saveurs comme le risotto aux champignons. Il accompagnera également très bien une polenta crémeuse servie avec des ragoûts, ou encore des fromages affinés de la région tels que le Monte Veronese.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré ou carafé une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave mais offre déjà une belle expression de son terroir après plus de dix ans d’évolution.
