Vins Non spécifié Cantina di Negrar - Classico - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Classico 2012 de Cantina di Negrar, est un vin rouge sec originaire de la Vénétie, une des régions viticoles les plus emblématiques du nord de l’Italie. Bien que la cuvée précise ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit issu d’un assemblage de cépages traditionnels locaux tels que la Corvina, le Rondinella et la Molinara, fréquemment utilisés dans la région pour élaborer des vins du style Valpolicella ou Bardolino. Le millésime 2012 témoigne désormais d’une certaine maturité, offrant des arômes évolués tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins vénitiens. La vinification dans la région privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit et la tension, tout en révélant des notes subtiles de cerise, d’épices douces et parfois de sous-bois.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et des reliefs alpins. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaires et alluvions, conférant aux vins rouge une belle structure et une élégante fraîcheur. Cette région possède une histoire viticole riche, où les traditions agricoles remontent à l’époque romaine, et a su s’imposer par ses vins accessibles et conviviaux autant que par ses crus de prestige.

Ce rouge vénitien accompagnera à merveille des plats italiens de tradition. Pensez à un risotto aux champignons, aux lasagnes à la viande, ou à une polenta accompagnée de ragoût. Il saura également se montrer très harmonieux avec des charcuteries italiennes comme la coppa ou le speck, ou encore avec un fromage affiné tels qu’un Asiago ou un Taleggio.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe afin de révéler toute sa complexité et son élégance.