Vins Non spécifié Cantina di Negrar - Classico - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Cantina di Negrar, millésime 2017, est une cuvée classico typique de la Vénétie, l’une des régions les plus prestigieuses du nord-est de l’Italie. Issu d’un assemblage traditionnel, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée, il est fort probable que l’on retrouve les cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, habituellement utilisés pour les vins rouges classico de la région, notamment dans la production du Valpolicella Classico. Ce type de vin est élaboré selon un mode de vinification classique en cuve, favorisant l’expression du fruit et des notes caractéristiques du terroir vénitien, avec une structure équilibrée et une belle fraîcheur.

La Vénétie bénéficie d’un climat doux, tempéré par la proximité des lacs et des Alpes au nord, qui protègent les vignobles du froid excessif. Les sols sont variés, alliant argiles, calcaires et moraines glaciaires, offrant ainsi une diversité favorable à la culture de la vigne. Région au riche patrimoine viticole, la Vénétie est reconnue mondialement pour des appellations phares comme le Valpolicella, l’Amarone ou encore le Soave, et abrite de grandes coopératives comme la Cantina di Negrar qui perpétuent le savoir-faire local.

Ce vin rouge sec dévoilera tout son potentiel en accompagnement de plats italiens traditionnels, comme un risotto aux champignons, des lasagnes à la viande ou une polenta crémeuse agrémentée d’un ragoût de bœuf. Il se mariera également très bien avec une pizza à la charcuterie ou des fromages affinés de la région, comme l’Asiago ou le Monte Veronese.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable sous forme de carafage d’une petite demi-heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’apprécier toute la finesse de ses tanins souples et de ses notes fruitées.