Vins Non spécifié Casa Giona - Ripasso Superiore Edizione Speciale - 2020

Casa Giona signe ici une cuvée Ripasso Superiore Edizione Speciale 2020 qui s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Vénétie, en Italie. Ce vin rouge sec, millésime 2020, porte la signature d’un style typique de la région avec un mode d’élaboration particulier : la méthode Ripasso. Celle-ci consiste, après une première fermentation, à faire macérer le vin sur les marcs de raisins ayant servi à l’élaboration d’un Amarone, ce qui lui confère une richesse aromatique, de la profondeur et une belle structure tannique. La notion "Superiore" laisse entendre, comme souvent en Vénétie, un affinage plus long et une sélection de raisins plus aboutie, donnant un vin à la fois puissant et équilibré. Les cépages utilisés sont généralement issus de l’encépagement local tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, même si leur proportion exacte n’est pas précisément détaillée ici.

La région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré grâce à l’influence des Alpes au nord et de la proximité du lac de Garde, qui adoucit les températures. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire et parfois de basaltes volcaniques, favorisent l’expression aromatique des vins et leur structure. L’histoire viticole de la Vénétie est ancestrale : elle fait partie des régions les plus réputées d’Italie pour la qualité et la diversité de ses vins rouges, appréciés tant sur le marché local qu’à l’international.

Ce style de vin, ample et généreux, se prête particulièrement à des accords avec des plats italiens riches et savoureux. Il sera superbe avec un risotto aux cèpes, des pâtes à la sauce ragù, un jarret de veau braisé ou un plateau de fromages affinés comme le Monte Veronese. Pour explorer un registre régional, essayez-le sur une polenta crémeuse accompagnée de saucisses ou de viandes mijotées.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement aérée en carafe une heure avant le service. Cela permettra au vin de déployer la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, tout en laissant s’exprimer ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche.