Avis Viniou
Le Rocca Alata Amarone della Valpolicella est une expression somptueuse de la tradition viticole italienne. Ce vin rouge, typique de la région de Vénétie, est élaboré à partir de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, séchés selon la méthode traditionnelle de l'amarone. Ce processus confère au vin une richesse et une intensité aromatique uniques, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs, de cerises confites, et de délicates nuances de chocolat et d'épices douces. Bien que ce vin soit non millésimé, il possède l'équilibre et la concentration caractéristiques des grands Amarones.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat varié, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. Cela permet une diversité viticole unique. Les sols de la région de Valpolicella, particulièrement riches en calcaire, offrent les conditions idéales pour la culture des cépages destinés à l'amarone. L'histoire de l'Amarone remonte à plusieurs siècles, mettant en avant une technique de vinification distincte qui permet d'exprimer toute la complexité du terroir vénitien.
Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, il est conseillé de le déguster avec des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges grillées comme un faux-filet ou une côte de bœuf s'accorderont parfaitement. Les fromages affinés, notamment un parmesan vieilli ou un gorgonzola, sublimeront les arômes de ce vin. Pour un mariage plus régional, envisagez un risotto à la truffe ou un plat de pâtes au ragù de sanglier.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 18-20°C. Cette température permet de révéler toute la profondeur aromatique et la complexité gustative du vin. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Un véritable délice pour les amateurs de vins riches et opulents.
