Vins Vins de Vénétie Zymè - Rosso Veneto - 2018

Avis Viniou

La cuvée Rosso Veneto 2018 du domaine Zymè est un vin rouge de Vénétie, en Italie. Ce vin est un assemblage, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de plusieurs cépages complémentaires. Bien que la spécificité des cépages ne soit pas indiquée, il est courant de retrouver dans ces cuvées des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou encore le Corvina, typiquement utilisés dans cette région. Le millésime 2018 est notablement marqué par des conditions climatiques globalement favorables, avec un été chaud et sec entrecoupé de pluies bienvenues, permettant une maturité optimale des raisins.

La Vénétie est une région viticole italienne réputée, grâce à une tradition vinicole qui remonte à l'Antiquité. Le climat y est principalement méditerranéen avec des influences continentales, offrant un bel ensoleillement et une ventilation idéale, ce qui est très favorable à la culture de la vigne. Les sols varient des plaines alluviales riches aux collines volcaniques et calcaires, apportant complexité et diversité aux vins produits dans la région.

La structure tannique et l'acidité équilibrée de cette cuvée en font un allié parfait pour les plats riches en saveurs. En accompagnement, envisagez des viandes grillées comme un entrecôte de bœuf ou un gigot d'agneau. Pour un accord régional, une "pastissada de caval", un ragoût de bœuf typique de Vérone, pourrait également être une association harmonieuse. Les fromages affinés tels que le Grana Padano ou l'Asiago sont également de bons partenaires pour ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de la cuvée Rosso Veneto 2018, il est conseillé de la déguster à une température comprise entre 16 et 18 °C. Avant de la servir, n'hésitez pas à carafer le vin afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.