Vins Rosso del Veronese Marchese di Cerivo - Mastino

Le Rosso del Veronese IGT "Cuvée Mastino" du domaine Marchese di Cerivo est un vin rouge italien issu de la région de Vénétie, un terroir réputé pour ses cuvées généreuses et expressives. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, ce type d’assemblage permet au maître de chai de maintenir une belle régularité dans le style, en privilégiant à chaque fois l’équilibre et la qualité aromatique. Traditionnellement, les Rosso del Veronese mettent à l’honneur des cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et le Molinara, parfois complétés par d’autres variétés locales. Ces cépages sont vinifiés de façon à exprimer pleinement le fruit, avec un élevage modéré visant à préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin tout en lui conférant une structure séduisante.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat tempéré, influencé par les Alpes au nord et par la douceur des lacs et de l’Adriatique. Les sols de la région, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, offrent un terrain particulièrement propice à l’élaboration de grands vins rouges, souples et fruités. La tradition viticole y est ancienne, avec des techniques de vinification qui s’adaptent harmonieusement au contexte moderne, produisant des vins accessibles mais riches en personnalité.

Pour accorder ce Rosso del Veronese, privilégiez des plats conviviaux, à la texture moelleuse et aux saveurs intenses. Ce vin révélera tout son caractère avec des viandes grillées, un risotto aux champignons, ou encore des pâtes à la sauce ragù, emblématique de la région. Les fromages à pâte demi-dure comme le Montasio ou l’Asiago seront aussi de très beaux partenaires.

Avant de servir, je vous conseille de laisser le vin s’aérer quelques minutes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et légère note florale.