Vins Rosso del Veronese Zeni - Corvar

La Cuvée Corvar du domaine Zeni est un vin rouge sec élaboré en Vénétie, sous l’appellation Rosso del Veronese IGT, le tout sans indication de millésime, ce qui traduit la volonté du producteur d’offrir une cuvée au style régulier, indépendante des variations annuelles. Issue principalement de cépages autochtones que l’on retrouve généralement dans la région – notamment le corvina, le rondinella et le molinara – cette cuvée met en avant la typicité du terroir veronais, reconnu pour ses vins rouges souples et fruités. La vinification favorise la fraîcheur et le fruité du vin, sans doute élevée en cuve inox pour privilégier la spontanéité aromatique, avec peu ou pas d’élevage en bois afin de préserver la vivacité du vin et des tanins gourmands.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région viticole au climat tempéré, bénéficiant de l’influence adoucissante des lacs (notamment le lac de Garde) et de la protection des Préalpes. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques parcelles de graves, confèrent corps et minéralité aux vins. Cette région historique est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants et caractérisés par une belle fraîcheur, à l’image des Valpolicella et Bardolino voisins. Le Rosso del Veronese IGT offre ainsi un parfait reflet du savoir-faire local, entre tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Corvar s’harmonise merveilleusement avec la charcuterie italienne (coppa, speck), les viandes blanches rôties ou grillées, les pâtes généreuses comme les tagliatelles sauce tomate et basilic ou ragù, ainsi qu’avec une pizza aux légumes du sud et mozzarella. Les fromages à pâte mi-dure régionaux, comme l’Asiago, font également de beaux partenaires. Pour respecter l’authenticité du terroir, n’hésitez pas à marier ce vin à un risotto alla Amarone ou à une polenta crémeuse aux champignons.

Dégustez ce vin autour de 15-16°C pour profiter pleinement de son profil fruité, de sa souplesse et de son équilibre, dans un verre tulipe de taille moyenne qui permettra l’expression libre de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir délicatement.