Vins Abruzzes Fantini Farnese - Cinque Autoctoni - 2018

Avis Viniou

La cuvée Cinque Autoctoni 2018 du domaine Fantini Farnese est un vin rouge sec emblématique de la région des Abruzzes, en Italie. Comme son nom l’indique, cette cuvée est singulière : elle assemble cinq cépages autochtones sélectionnés pour leur capacité à exprimer le terroir régional. On y retrouve généralement le Montepulciano et le Sangiovese, complétés par le Primitivo, la Malvasia Nera et le Negroamaro, apportant chacun profondeur, arômes fruités et notes épicées. Le millésime 2018 se démarque par une expression généreuse, offrant une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces, ainsi qu’une belle structure soutenue par des tanins souples et une finale persistante. La vinification, effectuée avec une macération prolongée puis un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité et une rondeur remarquables.

La région des Abruzzes, située entre la mer Adriatique et les Apennins, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, ainsi que l’exposition favorable des vignobles, confèrent aux raisins une concentration aromatique unique. L’histoire viticole des Abruzzes remonte à l’Antiquité ; le savoir-faire local et la valorisation des cépages indigènes ont permis à la région d’élaborer des vins puissants et typés, à l’image de cette cuvée Cinque Autoctoni.

Ce vin corsé, structuré et aromatique, s’accorde idéalement avec des plats riches de la cuisine italienne et abruzzaise. Il sublimera une pasta all’arrabbiata, une lasagne à la viande, un agneau rôti aux herbes, ou des brochettes de viande grillées. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il convient de servir la cuvée Cinque Autoctoni à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez le vin pour révéler toutes ses nuances.