Vins Calabre Cantina Sociale Bivongi - Vino Da Tavola Rosso

Le Vino Da Tavola Rosso de la Cantina Sociale Bivongi, issu de l’appellation Calabre IGT, est un vin rouge sec typique du sud de l’Italie. Élaboré sous la forme d’une cuvée, il assemble souvent des cépages autochtones tels que le Gaglioppo, le Greco Nero ou encore le Magliocco, bien que la mention exacte du millésime et des cépages puisse varier d’une mise à l’autre. Le choix de l’appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica) ouvre la porte à une certaine liberté de vinification, privilégiant la gourmandise du fruit, la souplesse et une structure accessible. Ce vin rouge se distingue généralement par sa robe rubis profond, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles touches épicées ou florales, selon les cuvées. L’élevage est souvent réalisé en cuve inox ou béton, afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.

Située à l’extrême sud de la péninsule italienne, la Calabre est une région viticole dont les racines remontent à la Grande Grèce antique. Avec son climat méditerranéen chaud, ses expositions côtières et ses terres argilo-calcaires souvent balayées par les vents marins, la région offre un terroir idéal pour les cépages à maturité lente, capables de développer une belle concentration tout en conservant une trame fraîche et savoureuse. Longtemps méconnue, la Calabre connaît aujourd’hui un renouveau, révélant des vins authentiques et attachants, à l’image de cette cuvée conviviale.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine familiale et généreuse. Vous l’apprécierez avec des plats italiens typiques tels que les pâtes aux ragoûts de viande, les lasagnes à la calabraise ou une pizza à la charcuterie locale, comme la ‘nduja. Il sublime également les viandes grillées, les fromages corsés ou une simple assiette d’antipasti relevée d’huile d’olive et d’origan sauvage.

Pour que ce vin exprime toute sa vivacité et son fruité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance : il révélera alors harmonieusement ses arômes et sa souplesse au palais. Croquez la Calabre avec chaque gorgée !