Vins Ligurie Cantina Luchin - Pensato da Walter De Battè

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Pensato da Walter De Battè de la Cantina Luchin, est un rouge sec non millésimé provenant de l’IGT Ligurie, en Italie. Cette cuvée signature, issue de l’inspiration du célèbre œnologue Walter De Battè, propose généralement un assemblage de cépages autochtones de la Ligurie comme le Rossese, le Dolcetto ou parfois des variétés internationales en fonction des orientations du domaine et des disponibilités annuelles. L’approche vinificatrice de Walter De Battè met l’accent sur la pureté du fruit, la mise en valeur du terroir et l’expression authentique des cépages, avec des vinifications soignées, souvent peu interventionnistes, privilégiant cuves inox ou foudre de bois pour préserver la fraîcheur des arômes.

La Ligurie, région côtière étroite bordant la mer Ligure, est un terroir viticole singulier. Le climat y est méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, apportant douceur et brises fraîches, tandis que les montagnes protègent les vignes des vents du nord. Les sols, principalement schisteux, calcaires et parfois argilo-limoneux, confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle tension. Historiquement, la viticulture ligurienne s’est développée en terrasses étroites appelées « fasce », souvent difficiles d’accès, ce qui limite les rendements mais renforce la concentration aromatique des raisins.

Ce type de rouge ligurien sec, au profil généralement souple, fruité et vif, s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère. Essayez-le avec des plats traditionnels liguriens tels que la cappon magro (salade composée de poissons, fruits de mer et légumes), des pâtes au pesto alla genovese, ou des viandes blanches rôties aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des poissons grillés ou des tartes salées à base de légumes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 15-16°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa délicatesse et son élégance aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation si possible, pour que le vin s’exprime dans toute sa complexité.