Vins Salento Schola Sarmenti - Roccamora - 2023

Avis Viniou

Le Schola Sarmenti Roccamora 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Salento IGT, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Cette cuvée met à l’honneur les cépages autochtones, souvent le negroamaro, et parfois une part de malvasia nera, typiques de ce terroir méditerranéen. Le millésime 2023 révèle toute la jeunesse du vin : il se caractérise généralement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, accompagnés de touches épicées et parfois florales. La vinification est pensée pour préserver cette fraîcheur et cette expression fruitée, souvent par des macérations relativement courtes et un élevage limité en bois afin de favoriser la gourmandise et la spontanéité du vin.

La région de Salento, qui occupe la pointe sud-est de la botte italienne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, modéré par la brise marine, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, mais on rencontre aussi des parcelles riches en pierres, offrant au vin une structure équilibrée et des tanins souples. L’histoire viticole du Salento est très ancienne, marquée par la culture du vin dès l’Antiquité. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses rouges riches et chaleureux, élaborés avec un respect grandissant pour les traditions locales.

Le Roccamora 2023 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. On l’imagine sur une belle assiette de pâtes aux aubergines et tomates confites, une parmigiana di melanzane, ou des grillades d’agneau aux herbes. Il se marie aussi avec une pizza napolitaine ou des fromages à pâte pressée comme le caciocavallo. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le avec des orecchiette aux brocolis raves.

Ce vin exprimera tout son potentiel après un léger passage en carafe, surtout sur sa jeunesse, pour ouvrir les arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Bonne dégustation !