Vins Salento Schola Sarmenti - Roccamora - 2021

Avis Viniou

La cuvée Roccamora 2021 du domaine Schola Sarmenti est un vin rouge issu de l'appellation Salento IGT, dans la région ensoleillée des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici, cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages autochtones comme le Negroamaro ou le Primitivo, cépages phares de la zone salentine. Vinifiée avec soin, elle donne un vin sec, d’une robe profonde, qui séduit par ses arômes généreux de fruits mûrs, de cerise noire, de mûre, relevés de notes épicées, légèrement balsamiques et d’une touche de réglisse en finale. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur malgré la puissance du fruit, avec des tanins ronds et une finale chaleureuse.

La région des Pouilles, appelée le « talon de la botte italienne », bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les sols, composés principalement d’argiles rouges mêlées à du calcaire, offrent un terroir propice à l’expression des cépages locaux. Les Pouilles sont reconnues pour leur histoire viticole plurimillénaire, héritage de la Grèce antique, et le Salento fait aujourd’hui partie des zones les plus dynamiques et qualitatives pour la renaissance du vin italien.

Grâce à son caractère fruité et structuré, le Roccamora 2021 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera des spécialités du sud de l’Italie comme les orecchiette aux tomates confites et ricotta forte, l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore des antipasti variés à base de charcuteries, caciocavallo et légumes grillés. Il accompagne aussi parfaitement des viandes grillées, un ragoût de boeuf à la tomate ou une pizza napolitaine généreuse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un passage en carafe d’environ trente minutes permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après deux ou trois années de garde, mais il exprime déjà toute sa gourmandise et sa générosité.