Avis Viniou
La cuvée Roccamora de Schola Sarmenti, issue de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, est une expression authentique du sud de l’Italie. Ce vin rouge, bien que non millésimé, est généralement assemblé à partir de raisins autochtones tels que le Negroamaro et, parfois, une touche de Malvasia Nera ou de Primitivo, ce qui lui confère une identité méditerranéenne affirmée. Les vins de la maison Schola Sarmenti se distinguent par une vinification attentive, souvent pratiquée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en mettant en valeur la concentration aromatique et la souplesse des tanins. Les fruits noirs bien mûrs, les notes d’épices douces et une bouche ample caractérisent ce vin à la fois gourmand et structuré.
La région des Pouilles, et plus particulièrement le Salento, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine ionienne et adriatique. Les sols sablo-argilo-calcaires, souvent riches en minéraux, permettent aux vieilles vignes de s’épanouir même sous la chaleur méditerranéenne. Historiquement, cette région plurimillénaire est connue pour ses cépages robustes et sa capacité à produire des vins à la fois généreux et équilibrés, reflets de la tradition et du savoir-faire local.
Pour accompagner la cuvée Roccamora, privilégiez des plats riches et savoureux. Elle se marie parfaitement avec les spécialités régionales telles que les orecchiette aux ragù de viande, la parmigiana d’aubergines ou encore les viandes grillées, particulièrement l’agneau ou le porc aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure ou demi-dure, comme le pecorino, mettront également en valeur sa structure fruitée et ses notes épicées.
Pour bénéficier pleinement de ses arômes généreux et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez éventuellement le carafer une demi-heure avant service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera idéalement vos repas conviviaux, apportant soleil et chaleur du sud italien à votre table.
