Le Salpi 2022, Salento IGT, est un vin rouge sec originaire des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour ses vins chaleureux et généreux. Ce vin est produit à partir de cépages autochtones typiques de la région, comme le Primitivo ou le Negroamaro, souvent assemblés pour offrir un profil riche et expressif. Le millésime 2022 promet une belle structure, grâce à un été marqué par l’ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration. La vinification, axée sur l’expression du fruit, valorise des arômes mûrs de cerise noire, de prune, de réglisse et quelques notes épicées, avec une belle rondeur et des tanins souples, caractéristiques de cette aire viticole.
Les Pouilles, et plus précisément la péninsule du Salento, profitent d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par les influences maritimes des mers Ionienne et Adriatique. Les sols, composés principalement d’argile rouge, de calcaire et de cailloux, favorisent une belle maturité phénolique des raisins et confèrent une minéralité intéressante aux vins. C’est une région viticole historique, surnommée le "cœur du vin italien", qui a su allier ses traditions séculaires à une viticulture moderne orientée vers la qualité.
Pour les accords mets-vins, le Salpi 2022 s’harmonisera parfaitement avec la cuisine locale des Pouilles, telle qu’une orecchiette al ragù, une parmigiana di melanzane ou encore un agneau rôti aux herbes du maquis. Il sera également délicieux avec des charcuteries italiennes affinées, des fromages à pâte dure ou encore des plats grillés plus épicés, grâce à sa puissance aromatique et sa structure souple.
Je vous recommande de carafer ce vin une demi-heure avant service pour qu’il révèle pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation est de 16-18°C, afin de profiter de toute sa générosité et de son équilibre. Un vin parfait pour partager un repas convivial aux saveurs méditerranéennes.
