Le Salento Rouge du domaine Salpi, millésime 2024, provient de la région des Pouilles, à l’extrême sud de l’Italie, une terre baignée de soleil et caressée par les brises marines de l’Adriatique et de l’Ionienne. Cette cuvée est élaborée dans l’appellation Salento, réputée pour ses vins rouges expressifs et enjôleurs, issus le plus souvent de cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Malvasia Nera. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, attendez-vous à un style généreux, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois relevés de notes épicées ou légèrement réglissées, typiques de la région. La vinification privilégie souvent un travail en cuve afin de préserver le fruit, avec parfois un passage en fût pour apporter relief et gourmandise.
Les Pouilles possèdent un véritable héritage viticole, avec des vignobles implantés dans un terroir mêlant argiles rouges, calcaires et grès, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Cette combinaison favorise une maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins riches, souples et solaires. Depuis l’époque antique, cette région a su affirmer son identité à travers des rouges suaves, denses, à la fois accessibles et riches en caractère.
Ce vin rouge sec du Salento accompagnera parfaitement une cuisine du sud généreuse : il sera sublime sur des plats de viande grillée, comme une côtelette d’agneau ou un filet de bœuf, mais aussi sur des spécialités locales telles que les orecchiette aux saucisses et aux cime di rapa, ou une caponata d’aubergines. Les fromages affinés du Sud, à pâte dure, formeront aussi un bel accord.
Ouvrez ce rouge du Salento autour de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de sa rondeur et de ses arômes chaleureux. Un léger passage en carafe, surtout s’il est jeune, peut lui permettre de s’exprimer plus largement et de révéler tous ses atours méditerranéens.
