Avis Viniou
Le Verso Salento Rosso 2015 est un vin rouge originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie, issu d’une cuvée traditionnelle de cépages locaux, souvent dominée par le Negroamaro, le Primitivo et la Malvasia Nera. Ce millésime 2015 révèle toute la richesse aromatique du Sud italien, avec une vinification attentive qui privilégie la maturité du fruit. Les vins de ce terroir bénéficient d’un ensoleillement généreux, ce qui favorise la concentration et l’intensité des saveurs. Le Verso Salento offre généralement une robe profonde, presque pourpre, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de confiture de prune, de réglisse et de subtiles notes épicées. Sa bouche est dense, ample et veloutée, marquée par une rondeur agréable et des tanins fondus.
La région viticole des Pouilles est un véritable grenier à vins de l’Italie méridionale. Le climat y est chaud et sec, tempéré par la brise marine des deux mers qui bordent la région, l’Adriatique et l’Ionienne. Les sols riches en calcaires et argilo-limoneux apportent à la vigne une maturité optimale. Cette région, chargée d’histoire, a connu une revitalisation qualitative de ses vins ces dernières décennies, alliant respect des traditions et techniques modernes, notamment dans le travail des cépages autochtones qui donnent aux vins une identité forte et singulière.
Le Verso Salento Rosso 2015 accompagnera à merveille des plats généreux et savoureux, comme des pâtes à la sauce tomate relevée, des lasagnes ou de l’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le sur une orecchiette alle cime di rapa ou une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino, s’accorderont également à la belle concentration de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin est prêt à boire, mais peut se conserver encore deux à trois ans en cave si vous souhaitez explorer son évolution.
