Vins Sicile Bagliooro - Appassi - 2022

Avis Viniou

Le Bagliooro Cuvée Appassi 2022 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Sicile IGT, en Italie. Cette cuvée, élaborée selon la méthode d’appassimento qui consiste à faire sécher partiellement les raisins avant vinification, se distingue par une concentration aromatique et une texture ample. Bien que le détail du ou des cépages utilisés ne soit pas explicitement précisé, il est courant en Sicile que de telles cuvées s'appuient sur des variétés indigènes comme le Nero d’Avola, le Frappato ou parfois des cépages internationaux. Le millésime 2022 fut marqué par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, permettant une belle maturité des baies, accentuée par le procédé d’appassimento qui apporte intensité, rondeur et notes confiturées. Le terroir sicilien, avec ses sols volcaniques riches en minéraux et ses influences maritimes, confère au vin profondeur et fraîcheur malgré son opulence.

La Sicile est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie. Forte d’un patrimoine viticole millénaire, l’île bénéficie de conditions géoclimatiques exceptionnelles. Les étés chauds, tempérés par la proximité de la mer, et les sols variés – souvent composés de cendres et de pierres d’origine volcanique – favorisent la culture de cépages à la forte personnalité. Historiquement tournée vers la production de vins de masse, la Sicile a connu une véritable renaissance qualitative depuis une trentaine d’années, combinant traditions ancestrales et innovations.

Grâce à sa puissance aromatique, son fruité concentré et ses tanins souples, cette cuvée sera remarquable en accompagnement de plats riches. Je vous recommande de la déguster avec des viandes rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes, un ragoût de bœuf aux olives et câpres, ou encore la « caponata », ce savoureux plat sicilien à base d’aubergines, tomates et légumes mijotés. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino sicilien, souligneront aussi sa générosité.

Pour une expérience optimale, servez ce Bagliooro Cuvée Appassi 2022 à une température de 16-18°C. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra également lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes gourmands et légèrement épicés.