Vins Toscane Avignonesi - CANTALORO - 2018

Avis Viniou

La cuvée Cantaloro 2018 du domaine Avignonesi, classée en Toscane IGT, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le savoir-faire de cette prestigieuse maison italienne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, où le Sangiovese joue souvent un rôle central, parfois complété par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, selon le style recherché par le domaine. La vinification combine méthodes traditionnelles et innovations œnologiques, avec une attention particulière à l’expression du fruit et à l’équilibre final. Vieilli en cuve ou en fût selon les choix de la cave, le Cantaloro 2018 révèle une robe rouge rubis profonde, des arômes de cerise noire, de prune et de fines notes d’épices douces, une bouche souple, équilibrée et légèrement tannique, avec une belle fraîcheur.

La Toscane, région viticole emblématique d’Italie, est mondialement célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré par les collines et l’influence maritime. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins de caractère, élégants et raffinés. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité, et la modernité du classement IGT (Indicazione Geografica Tipica) a permis l’émergence de cuvées créatives aux côtés des grands classiques. Avignonesi fait partie de ces domaines innovants tout en respectant le patrimoine régional.

Ce rouge toscan se mariera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et toscane. Il accompagnera avec bonheur un plat de pappardelle al ragù (pâtes larges au ragout de viande), une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine), des lasagnes maison ou de l’agneau rôti aux herbes. Il s’entendra aussi bien avec des fromages italiens affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !