Vins Toscane Gespi - Poggio Alto Governo All'Uso Toscano - 2022

La cuvée Poggio Alto Governo All'Uso Toscano 2022 du domaine Gespi est un vin rouge sec, issu de l’appellation Toscane IGT, au cœur de l’Italie. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition du « Governo all’uso Toscano », une ancienne technique de vinification propre à la Toscane : une partie des raisins, souvent Sangiovese complété par des cépages locaux, est récoltée puis séchée brièvement après la vendange afin de concentrer les sucres et d'accentuer la richesse aromatique. Après une fermentation classique, ce vin bénéficie d’un ajout de ces raisins passerillés, ce qui donne au vin davantage de matière, une texture veloutée, et des arômes intenses de fruits mûrs. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, offre une belle maturité et un équilibre séduisant.

La Toscane est une région viticole emblématique, caractérisée par ses collines ondulantes, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen tempéré par les brises marines et les écarts de températures entre le jour et la nuit. Cette conjonction confère aux vins rouges toscans une structure élégante, une fraîcheur appréciable et une complexité aromatique unique. Berceau de grands crus, la Toscane a su préserver des savoir-faire ancestraux, et la méthode du « Governo » illustre parfaitement la richesse de son histoire œnologique.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets italiens relevés comme la pappardelle al ragù, une belle pièce de viande grillée — notamment la bistecca alla Fiorentina — ou encore des plats en sauce à base de tomate, de champignons ou de légumes du soleil. Il accompagnera également avec raffinement des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce sera ainsi l’occasion de profiter de toute la générosité et de la typicité du terroir toscan.