Vins Toscane Castello Banfi - Cum Laude - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Cum Laude du Castello Banfi, millésime 2015, exprime toute la maîtrise de ce domaine emblématique de Toscane. Ce vin rouge sec, élaboré sous l’appellation Toscane IGT, repose sur un assemblage sophistiqué de cépages bordelais classiques, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Sangiovese et le Syrah. Les raisins proviennent de vignes soigneusement sélectionnées sur les collines entourant le domaine, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols à dominante argilo-calcaire. La vinification, alliant modernité et tradition, consiste en des fermentations séparées en cuves inox thermorégulées, suivies d’un élevage partiel en barriques de chêne français qui sublime la structure et la complexité du vin.

La Toscane est une région viticole de prestige, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par la brise marine et des hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés principalement de galestro, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et fraîcheur. Depuis des siècles, la Toscane inspire les amateurs avec ses vins généreux et raffinés, auxquels Banfi a su apporter une touche novatrice sans renier l’esprit local.

Avec sa structure ample, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes boisées élégantes, la Cuvée Cum Laude accompagnera à merveille une belle viande rouge rôtie ou grillée, un gibier sauce grand veneur, ou encore des plats toscans tels qu’une tagliata de bœuf à la truffe ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés et à pâte dure, comme un pecorino toscan, révèleront aussi toute la complexité du vin.

Pour l’apprécier dans des conditions optimales, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin se prêtera également à quelques années de garde supplémentaires, gagnant encore en harmonie et en profondeur.