Vins Toscane Castello di Ama - Haiku - 2019

Le Castello di Ama Haiku 2019 est un vin rouge toscan élaboré dans cette région emblématique de l’Italie centrale. Le domaine Castello di Ama, reconnu pour la finesse de ses cuvées, propose ici une interprétation singulière du rouge toscan, en conjuguant tradition locale et nuances d’inspiration internationale. La cuvée Haiku est généralement issue d’un assemblage où le Sangiovese exprime toute son élégance et sa fraîcheur, complété, selon les millésimes, par d’autres variétés classiques bordelaises telles que le Merlot ou le Cabernet Franc. Toutefois, sans confirmation formelle des cépages entrant dans ce millésime 2019, il convient de s’attarder avant tout sur le style raffiné du vin, marqué par une palette aromatique équilibrée, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche subtile de sous-bois. La vinification privilégie souvent la préservation du fruit, avec des élevages susceptibles d’apporter de la structure, sans jamais dominer l’expression du terroir.

La Toscane se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et un climat typiquement méditerranéen, fait d’étés chauds tempérés par la brise et d’hivers doux. Ce terroir, combiné au savoir-faire historique des vignerons locaux, confère aux vins une élégance et une complexité remarquables. La riche tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Toscane l’une des régions phares du vignoble italien, notamment grâce à l’influence de ses grands crus et de ses domaines familiaux emblématiques.

Ce vin se prêtera particulièrement bien à la table autour de plats raffinés, tels qu’un agneau rôti aux herbes, une côte de veau sauce aux truffes ou encore la classique bistecca alla fiorentina. Il peut également accompagner avec élégance des risottos forestiers ou des fromages affinés toscans comme le pecorino stagionato. Sa structure équilibrée et sa richesse aromatique en font aussi un complice sur une cuisine méditerranéenne relevée, avec des aubergines ou des champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute l’élégance du Castello di Ama Haiku 2019.