Vins Vénétie Col Dovigo - Rial

La cuvée Rial du domaine Col Dovigo, issue de l’appellation Vénétie IGT en Italie, se présente comme un vin rouge sec non millésimé. Ce type de cuvée signifie généralement qu’elle est le fruit d’un assemblage de différentes années, visant à atteindre une constance d’expression. Le domaine Col Dovigo, reconnu pour son respect des traditions et la valorisation des cépages locaux, compose ici un vin sur la fraîcheur et la gourmandise. L’assemblage reste mystérieux, mais il s’appuie souvent sur des variétés autochtones telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Refosco, réputées dans la région vénitienne pour leur souplesse, leur fruité vif et leur structure équilibrée. La vinification en cuve inox préserve le croquant du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin qui conjugue rondeur et vivacité.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud. Les terroirs sont variés, mêlant sols argilo-calcaires, morainiques ou graveleux, permettant ainsi une grande diversité de styles. Historiquement, la Vénétie est l’une des régions viticoles les plus importantes d’Italie, tant par son volume de production que par la qualité de ses crus. Cette terre viticole séculaire a su préserver un art de vivre où la convivialité du vin occupe une place de choix.

Pour sublimer la cuvée Rial, privilégiez des accords aux saveurs méridionales et délicates. Ce rouge fruité flattera une assiette d’antipasti, une polenta crémeuse aux champignons, des lasagnes maison ou une poularde rôtie, sans oublier les fromages à pâte mi-dure comme le Montasio, typique de la région. Les charcuteries douces ou une pizza maison seront également des compagnons de choix.

Ce vin s’apprécie légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa fraîcheur : servez-le entre 14 et 16°C. Vous pourrez l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation afin d’en révéler toute la palette aromatique. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère friand.