Vins Vénétie Col Dovigo - Rial - 2021

La Cuvée Rial 2021 du domaine Col Dovigo est un vin rouge sec issu de l’appellation Vénétie IGT. Cette cuvée, typique de la région, assemble généralement plusieurs cépages autochtones et internationaux, offrant ainsi une palette aromatique riche et généreuse. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle maturité, apportant à la fois fraîcheur et structure au vin. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de terroirs variés de la Vénétie, où les sols sont principalement composés de calcaire, d’argile et parfois de dépôts volcaniques, ce qui confère au vin sa complexité et une belle minéralité. La vinification allie respect de la tradition et modernité, privilégiant une extraction douce pour mettre en valeur le fruit tout en préservant l’équilibre et l’élégance.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est l’une des régions viticoles les plus dynamiques du pays. Bénéficiant de l’influence des Alpes au nord et de la douceur du climat méditerranéen au sud, la région jouit de conditions idéales pour la viticulture. Les variations d’altitude et la diversité des sols permettent l’expression de nombreux cépages. Historiquement, la Vénétie est réputée pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi pour sa créativité, comme en témoigne la catégorie IGT qui encourage l’innovation dans l’assemblage.

Cette Cuvée Rial, à la fois élégante et accessible, s’accordera parfaitement avec des plats de viande grillée, des volailles en sauce ou un risotto aux champignons, une spécialité régionale. Elle accompagne également à merveille une assiette de charcuteries italiennes ou un fromage affiné comme le Monte Veronese.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique.