Vins Pouilles Provinco Italia - Aimone Rosso - 2025

Provenant des terres ensoleillées des Pouilles, au sud de l’Italie, ce Cuvée Aimone Rosso 2025 signé Provinco Italia promet une expérience typique des rouges de cette région méditerranéenne. La mention de « cuvée » évoque un assemblage de différents cépages, vraisemblablement autochtones ou traditionnels des Pouilles, comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese, très présents dans cette partie de l’Italie. Le millésime 2025, qui arrive doucement sur le marché, suggère un vin jeune, axé sur la fraîcheur du fruit et des sensations gourmandes, avec une vinification généralement visant à préserver l’intensité aromatique, la rondeur et la souplesse des tanins.

Les Pouilles, appelée aussi le « talon de la botte » italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés longs et secs, idéals pour une maturité complète du raisin. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de sables, renforcent la richesse aromatique des vins rouges de cette région, souvent appréciés pour leur ampleur, leur générosité et leurs arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnés de touches épicées ou balsamiques héritées d’un ensoleillement soutenu et d’une tradition viticole millénaire.

Cette cuvée rosso, avec son caractère affirmé et sa belle structure, accompagnera idéalement des plats de terroir comme une parmigiana d’aubergines, des lasagnes à la viande, une pizza aux saveurs relevées ou encore de l’agneau grillé aux herbes méditerranéennes. Les accords peuvent aussi se faire avec des spécialités locales telles que les orecchiette au ragoût ou des fromages affinés du Sud de l’Italie.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de profiter de sa fraîcheur et de sa générosité aromatique. Vous pouvez éventuellement le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette de saveurs.