Vins Non spécifié Château St Thomas - 2007

Avis Viniou

Le Château St Thomas 2007 est un vin rouge issu de la célèbre vallée de la Bekaa, au Liban. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les vins rouges de ce château sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages typiques mêlant souvent cabernet-sauvignon, merlot et syrah, parfois complétés de cépages méditerranéens ou locaux. Ce millésime 2007 provient d’une année plutôt favorable, où la maturité des raisins était aboutie, offrant des robes profondes et des profils aromatiques complexes. Les vinifications sont généralement effectuées de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui permet d’harmoniser tanins et structure, tout en développant des arômes de sous-bois, de réglisse et d’épices douces.

La vallée de la Bekaa est le cœur battant du vignoble libanais. Ce terroir jouit d’un climat continental tempéré d’altitude, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière des grappes. Le sol graveleux et calcaire apporte minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire de la région, riche de plusieurs millénaires de viticulture, se retrouve dans l’équilibre de ses vins. Malgré les difficultés traversées par le Liban, cette vallée a su préserver un savoir-faire ancestral et une diversité unique au Proche-Orient.

Ce vin rouge, généreux et structuré, accompagnera merveilleusement les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes, ou encore les plats en sauce légèrement épicés comme un tajine d’agneau aux pruneaux. N’hésitez pas à explorer des accords avec les spécialités levantines, telles que le kebbé, le moutabal ou encore des grillades de viande accompagnées d’aubergines confites. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté fruité, feront également ressortir ses arômes.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. C’est un vin qui s’exprimera en finesse à table, tout en conservant sa personnalité orientale unique.