Vins Non spécifié Elixsir - ELIXSIR - 2019

Avis Viniou

La cuvée Elixsir 2019 est un vin rouge sec issu de la région de la Bekaa au Liban, un territoire réputé pour la viticulture depuis l’Antiquité. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de la Bekaa sont généralement élaborés à partir de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot, parfois agrémentés de touches de cépages plus locaux ou méditerranéens comme le Cinsault ou le Carignan. Le millésime 2019, plutôt solaire, confère à cette cuvée une belle maturité de fruit, alliée à une structure tannique équilibrée et profonde. Les vinifications y privilégient souvent l’extraction douce afin de conserver de la fraîcheur, ce qui se traduit par des arômes marqués de fruits noirs, d’épices orientales, parfois de notes de réglisse ou de tabac, avec une finale chaleureuse.

Le vignoble de la Bekaa s’étend sur un vaste plateau situé entre 900 et 1200 mètres d’altitude, ce qui permet aux vignes de profiter de nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins, tandis que les journées ensoleillées assurent une maturité optimale. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, dotés d’un bon drainage, ce qui favorise l’équilibre entre puissance et finesse dans les vins. Cette région témoigne d’une histoire viticole millénaire, héritée des Phéniciens, perpétuant un savoir-faire ancestral mais aujourd’hui modernisé par les domaines tels qu’Elixsir.

Côté accords mets-vins, la cuvée Elixsir 2019 trouvera sa place à table auprès de mets savoureux et relevés. Elle accompagnera à merveille un agneau grillé au thym, un magret de canard rôti, ou des spécialités locales comme un moussaka libanais, un kebbé ou un chawarma légèrement épicé. Sur une table française, privilégiez une côte de bœuf ou des fromages affinés, mais évitez les plats trop légers qui seraient dominés par la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après aération en carafe une petite heure à l’avance. Ce passage à l’air permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin et d’assouplir ses tannins, vous offrant ainsi une belle expérience gustative.