La cuvée Grande Réserve rouge 2014 du domaine IXSIR s’inscrit parmi les plus belles expressions du Liban viticole. Ce vin, assemblage dont la précision des cépages demeure discrète, révèle néanmoins un profil élégant et complexe, typique des vins de la vallée de la Bekaa. La vinification soignée mise sur un élevage partiel en barriques de chêne, apportant à l’ensemble structure, finesse et délicatesse aromatique. Dans le verre, la robe s’annonce profonde, avec des notes épicées, de fruits noirs mûrs, une bouche dense, au grain de tanins soyeux et à la finale longue, marquée par une subtile touche boisée et balsamique.
La vallée de la Bekaa, région viticole historique du Liban, bénéficie d’un terroir exceptionnel : altitude élevée, forts écarts de température entre le jour et la nuit, sols calcaires et graveleux. Ce climat continental tempéré par les montagnes favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Enracinée dans une histoire millénaire, la viticulture de la Bekaa conjugue aujourd’hui traditions ancestrales et modernité, permettant aux domaines comme IXSIR de révéler toute la singularité de leurs cuvées.
Ce vin riche et élégant appelle des accords généreux, à l’image de la gastronomie levantine. On pense immédiatement à un agneau rôti à la libanaise, aux tajines doucement épicés, ou aux viandes grillées au charbon. Des plats raffinés comme une moussaka revisitée ou du gibier en sauce révéleront également toute sa complexité. Il saura aussi accompagner à merveille des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Grande Réserve entre 16 et 18°C, après l’avoir passée en carafe une à deux heures. Ce passage à l’air permettra d’exhaler pleinement la richesse de ses arômes et la profondeur de sa palette gustative.
