Avis Viniou
La Cuvée Wormer Waibour 2024 du domaine Schmit-Fohl, élaborée dans la région de la Moselle luxembourgeoise, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Ce vin blanc sec, issu d’un assemblage typique de la vallée mosellane, bénéficie du savoir-faire artisanal du château. Les cépages traditionnels de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou l’Auxerrois, souvent utilisés dans ce type de cuvée, confèrent au vin une belle palette aromatique allant des fruits à chair blanche aux notes florales délicates, ponctuées d’une minéralité rafraîchissante. Le millésime 2024 s’annonce lumineux, avec une acidité vive et une structure fine, résultat d’une vinification précise visant à préserver le caractère fruité et la pureté du terroir de Wormeldange, commune réputée pour ses coteaux escarpés surplombant la Moselle.
La Moselle luxembourgeoise est une région viticole à l’histoire ancienne, marquée par des siècles de savoir-faire et d’échanges avec ses voisines allemande et française. Exposés sud-est, les vignobles profitent d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence de la rivière Moselle, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires et argilo-schisteux y sont propices à des vins précis, élégants et ciselés, reconnus depuis l'époque romaine pour leur qualité. Les producteurs, tels que Schmit-Fohl, perpétuent une tradition de finesse et de respect du terroir.
Ce vin blanc sec révèle tout son potentiel en accompagnement de poissons de rivière grillés, de fruits de mer, ou d’une truite au bleu à la luxembourgeoise. Il sublime également les asperges fraîches du printemps, les fromages à pâte molle ou une quiche lorraine légère. Pour une expérience locale, osez le servir avec des « Gromperekichelcher », galettes de pommes de terre bien croustillantes, ou une matelote de poisson.
Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, température idéale pour exprimer la pureté de ses arômes et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe, quelques minutes avant le service, mettra en valeur l’équilibre et la vivacité de ce vin mosellan.
