Vins Non spécifié Domaine Baccari - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Baccari rouge 2015 est un vin sec originaire de la région de Meknès, au Maroc. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, ce domaine est reconnu pour sa production qualitative, souvent à partir de cépages internationaux adaptés au climat marocain, tels que la syrah, le cabernet sauvignon ou le merlot. Le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, les raisins ayant profité d’une arrière-saison généreuse en soleil, propice à la concentration aromatique et à la texture souple. La vinification, mêlant techniques traditionnelles et savoir-faire moderne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante et soyeuse au vin. On y retrouve généralement des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des nuances subtiles de bois lorsque la cuvée est élevée en fût.

La région de Meknès est l’un des fleurons de la viticulture marocaine. Son altitude modérée compense les chaleurs, grâce aux influences bénignes du massif du Moyen Atlas. Les sols y sont variés, composés d’argiles rouges, de calcaires et parfois de limons, qui insufflent aux vins de la région puissance et complexité. Meknès bénéficie d’une histoire viticole ancienne, relancée au XXe siècle, avec des investissements qui ont permis de moderniser les méthodes tout en gardant un profond respect du terroir.

Ce vin rouge, généreux et bien structuré, s’accordera idéalement avec des plats à la fois parfumés et gourmands. On pourra l’associer à une épaule d’agneau confite aux épices marocaines, un tajine de kefta ou encore un couscous royal. Il sera aussi très agréable avec des fromages affinés ou une belle pièce de bœuf grillée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tout son potentiel aromatique. Un temps d’aération d’une demi-heure lui permettra d’exprimer pleinement son nez et sa matière en bouche.