Vins Non spécifié San Juanito - Syrah Malbec Reserva - 2021

La cuvée Syrah Malbec Reserva 2021 du domaine San Juanito incarne parfaitement le savoir-faire émergent de la viticulture mexicaine. Élaboré à partir d’un assemblage Syrah-Malbec, deux cépages d'origine française et argentine, ce vin rouge sec bénéficie de la puissance et de la profondeur fruitée de la Syrah, alliée à la richesse tannique et au caractère du Malbec. Vendangés à maturité, les raisins proviennent d’un terroir en altitude, particulièrement favorable grâce à un ensoleillement important et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. La vinification, soignée et contemporaine, ainsi que l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Querétaro, située au centre du Mexique, bénéficie d’un climat semi-aride et d’une altitude élevée, souvent autour de 1800 mètres. C’est un microclimat surprenant qui permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols calcaires et volcaniques nuancent également l’expression des cépages, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et élégants. Cette région viticole redynamise depuis quelques décennies son histoire : si la vigne y fut plantée dès le XVIe siècle, c’est aujourd’hui un des pôles les plus prometteurs de la renaissance viticole mexicaine.

Le style structuré et épicé de cette cuvée se mariera idéalement avec des plats de caractère, tels qu’un magret de canard aux fruits rouges, un filet de bœuf grillé, ou encore, pour rester dans la tradition mexicaine, une mole poblano ou un chili con carne. Quelques fromages affinés, à pâte ferme, s’accorderont également très bien avec la texture soyeuse et la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées. Cette cuvée promet de belles perspectives, autant pour une dégustation immédiate qu’après quelques années de garde en cave.