Vins Codru Animalien - Separavi - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre cave est une Cuvée Saperavi 2022 du Château Animalien, située dans la région viticole de Codru en Moldavie. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Saperavi, est connu pour sa couleur profonde et ses arômes de fruits rouges et de notes épicées. Le millésime 2022 promet une fraîcheur et une vivacité typiques, résultant d'une vinification soignée qui cherche à préserver la pureté du fruit.

La région de Codru est la plus vaste de Moldavie et elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui convient parfaitement à la culture des cépages rouges tels que le Saperavi. Cette zone est renommée pour ses sols calcaires qui contribuent à la richesse et à la structure des vins produits ici. Codru possède une longue tradition viticole, où l'on marie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins de caractère.

Pour accompagner cette Cuvée Saperavi de 2022, la polyvalence de ce vin vous permettra de le savourer avec de nombreux plats. Les grillades de viandes rouges, telles que le bœuf ou l'agneau, s'associent admirablement aux notes épicées et aux tanins robustes du vin. Les plats traditionnels moldaves comme le placinta à la viande ou des petits chaussons farcis aux herbes et au fromage complètent merveilleusement bien ce rouge généreux.

En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses arômes et de profiter de sa texture. Une aération préalable d'une heure est également conseillée pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.