Vins Effervescent Codru Cricova - Nomen Est Omen

Cette cuvée Nomen Est Omen du domaine Cricova, en appellation Codru, s’inscrit dans la tradition des vins effervescents moldaves. Il s’agit ici d’un vin blanc demi-sec, non millésimé, issu vraisemblablement d’un assemblage de cépages traditionnels locaux (tels que le Feteasca Alba, le Feteasca Regala ou encore le Chardonnay et le Pinot Blanc, courants dans la région). La vinification chez Cricova s’effectue selon la méthode classique (seconde fermentation en bouteille), conférant à ses cuvées une finesse de bulle notable et une certaine complexité aromatique. Ce vin offre à la dégustation des arômes floraux et fruités, évoquant la poire mûre, la pomme verte et de subtiles notes de pain brioché, le tout s’équilibrant grâce à une douce rondeur apportée par le dosage demi-sec.

La région de Codru, au cœur de la Moldavie, bénéficie d’un climat tempéré-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, profitant des influences protectrices des forêts environnantes. Les collines aux sols argilo-calcaire et les brumes matinales favorisent une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et vivacité. Codru possède une longue histoire viticole, ponctuée d’innovations dès l’époque soviétique, notamment avec le développement des vastes caves de Cricova, installées dans d’impressionnantes galeries souterraines.

Ce vin effervescent demi-sec se prête merveilleusement à l’apéritif, où son fruité élégant et sa vivacité ravivent les papilles. Du côté des accords, il accompagnera avec un bel équilibre une cuisine festive : des feuilletés au fromage, une salade de pommes, noix et roquefort, ou encore des pâtisseries feuilletées moldaves comme le placinta au fromage doux. Il trouvera également sa place aux côtés de desserts à base de fruits blancs ou de tartes aux poires.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 6 et 8°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour préserver la finesse des bulles et l’élégance du bouquet.