Vins Codru Asconi - Agor

La Cuvée Agor rouge d’Asconi, issue de l’appellation Codru en Moldavie, se présente dans une version non millésimée, ce qui suggère une sélection de vins de différentes années pour obtenir un profil stable et harmonieux. L’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, mais les rouges de cette région mettent souvent à l’honneur des variétés locales ou internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ou des cépages autochtones comme le Feteasca Neagra. On peut donc s’attendre à un vin sec au profil fruité, présentant des arômes de baies rouges et noires, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement boisées selon la vinification. Le style du vin vise généralement un bon équilibre entre fraîcheur, souplesse et structure tannique mesurée, le rendant accessible aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs.

La région de Codru est l’une des plus réputées de Moldavie pour la production de vin, bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers y sont froids, les étés modérément chauds, et les brumes fréquentes participent à la maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires favorisent une belle expression aromatique et permettent de préserver l’acidité naturelle des vins. Codru possède une histoire viticole ancienne, héritée d’influences slaves, roumaines et russes, qui a su marier traditions ancestrales et modernité dans ses pratiques œnologiques.

Pour accompagner la Cuvée Agor, on pourra privilégier des plats riches mais pas trop puissants. Une viande grillée, comme du porc ou de l’agneau, s’accordera parfaitement avec son fruité et ses tanins souples. Dans l’esprit des cuisines locales, un rôti de canard, une ratatouille mijotée ou encore des brioches farcies à la viande, typiques de l’est européen, mettront en valeur ses arômes. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de libérer toute sa palette aromatique sans altérer sa fraîcheur. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut aussi aider à révéler sa complexité, surtout s’il s’agit d’un assemblage comprenant des cépages corsés.