Vins Stefan Voda Purcari - Negru - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Negru 2020 du Château Purcari, en provenance de la région de Stefan Voda en Moldavie, est un vin rouge sec qui reflète toute la noblesse et la singularité de son terroir. Composée d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux, cette cuvée typique se distingue par sa robe profonde et son bouquet intense. Les cépages utilisés sont souvent le Rara Neagra, le Saperavi et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, conférant à ce vin des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtiles touches vanillées dues à un passage sous bois maîtrisé. La vinification combine savoir-faire traditionnel et méthodes modernes, permettant d’obtenir un rouge de structure, aux tanins polis et à la belle persistance aromatique.

La région de Stefan Voda, située au sud-est de la Moldavie, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des influences de la mer Noire qui tempèrent les extrêmes et favorisent une maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont riches en argile et en calcaire, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Purcari débute au début du XIXe siècle, et la maison est aujourd’hui réputée pour la qualité et la régularité de ses assemblages. Cette région représente l’un des fleurons du vignoble moldave, souvent comparée à certains terroirs bordelais en raison de conditions pédoclimatiques similaires.

Pour accompagner cette Cuvée Negru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un filet de bœuf aux champignons. Les plats traditionnels moldaves, comme le “sarmale” (choux farcis) ou la “mamaliga” servie avec du porc braisé, s’harmonisent également parfaitement avec la richesse et les épices du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier à pâte dure, révèlera aussi la complexité aromatique de ce vin.

Servez la Cuvée Negru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. La dégustation pourra alors révéler toute la profondeur et l’élégance de ce grand vin moldave.