La Cuvée 1827 du Château Purcari, millésime 2021, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges secs de Moldavie, plus précisément issus de la région de Stefan Voda. Ce vin, élaboré dans un domaine historique installé sur les rives du Dniestr, évoque l’élégance et la richesse caractéristiques des assemblages traditionnels de la maison Purcari. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, la tradition locale privilégie souvent un assemblage de variétés telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois le Rara Neagra ou le Saperavi, offrant généralement une robe intense, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et une structure tannique bien affirmée, avec une pointe de fraîcheur typique du terroir.
La région viticole de Stefan Voda bénéficie d’un climat continental modéré, aux influences maritimes apportées par la proximité de la mer Noire et du fleuve Dniestr. Ces conditions permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité remarquable et une certaine finesse. Le domaine Purcari, fondé dès 1827, se distingue par son savoir-faire historique et son influence essentielle dans la renaissance des vins moldaves de qualité, qui séduisent désormais les connaisseurs du monde entier.
Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats de tempérament, capables de mettre en valeur la profondeur et la puissance du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf grillé, ou même des spécialités moldaves comme le „plăcintă” à la viande ou un „mamaliga cu brânză” relevé d’un ragoût corsé sauront créer un bel accord. Les mets aux notes fumées, truffées ou légèrement épicées fonctionnent aussi à merveille.
Lors de la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, en carafe une trentaine de minutes avant le service, permettra d’exprimer au mieux sa complexité aromatique et sa structure. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, révélant alors toute la noblesse de son terroir.
