Vins Hawke's Bay Alpha Domus - 2021

Le vin Alpha Domus 2021, élaboré dans l’appellation Hawke’s Bay en Nouvelle-Zélande, est un rouge sec représentatif du savoir-faire néo-zélandais. Ce vin, probablement issu d’assemblages typiques du bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, parfois Malbec ou Petit Verdot), dévoile une belle robe profonde et un fruité généreux. Le millésime 2021 fut marqué par un climat relativement clément, offrant des raisins d’une grande maturité, parfaits pour produire un vin équilibré et aromatique. La vinification, mêlant tradition et modernité, cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante par des élevages partiels en barriques de chêne.

La région viticole de Hawke’s Bay, située sur la côte est de l’île du Nord, est la plus ancienne et l’une des plus prestigieuses zones vinicoles de Nouvelle-Zélande. Son climat tempéré, influencé par l’océan, est idéal pour la culture de cépages rouges qui s’y épanouissent pleinement. Les sols variés, mêlant graviers, alluvions et limons, confèrent aux vins une complexité particulière, tandis que l’histoire viticole de la région, datant du XIXe siècle, est marquée par le savoir-faire de vignerons innovants. Hawke’s Bay est reconnue pour ses rouges structurés et harmonieux, à la fois mûrs et frais.

Ce vin rouge trouvera parfaitement sa place à table avec des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau ou un magret de canard aux cerises, mais aussi avec des fromages à pâte dure affinés. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales telles qu’une tourte à la viande néo-zélandaise ou un bœuf Wellington revisité. Les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf aux herbes ou encore une daube de gibier, sublimeront sa structure et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C et de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut déjà se savourer, mais offre aussi un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans en cave.